Burek integralac

Sastojci
za tijesto
200g brašna tip 550
200g integralnog pšeničnog brašna
1 mala kašikica soli
1 supena kašika ulja
za nadjev
300g mljevenog mesa
1 glavica crvenog luka
1 kašika ulja
so ,biber
još
maslac za premazivanje pite ,otprilike kao jedna kašika

Priprema
1.
Pomiješati brašno ,dodati sol i ulje pa sa mlakom vodom zamijesiti tijesto.Dobro ga izraditi ,jer će poslije biti lakše da se razvija.Tijesto treba da bude maaalo tvrđe nego kada mijesite za burek od bijelog brašna.
2.
Tijesto prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odmara 30-40 minuta.
3.
Odmoreno tijesto opet malo "namladiti" na pobrašnjenoj radnoj površini pa ga rastanjiti na veličinu tanjira nauljiti i neka tako stoji 10 minuta.
4.
Za to vrijeme pripremiti nadjev tako što sitni isjeckamo crveni luk ,dodamo ga u mljeveno meso ,posolimo ,pobiberimo ,a zatim dodamo i 1 kašiku ulja.
Ja ovdje imam jedan mali trik pa dodam još i jednu šnitu hljeba koju sam namočila u vodi i tako pripremljenu smjesu izradim rukom u kompaktnu masu.Hljeb dodajem jer mi onda burek bude fin i nije "silan",a vi kako hoćete.
5.
Sada prelazimo na razvijanje pite,a to radimo sa oklagijom


6.
Oklagijom razvijamo dokle može a onda polako vućemo rukama pazeći da se jufka ne podere.
Nadjev poredamo na sami kraj jufke i srolamo ,odrežemo nožem i smotamo zvrk,njega stavimo na nauljenu tepsiju ili ako želite može i na pek papir kojim obložimo tepsiju.Opet na kraj jufke poredamo meso i tako i sa druge strane pa srolamo ,odrežemo nožem i sada motamo oko onog zvrka okrećući tepsiju.


7.
Pitu poprskamo sa malo ulja i stavimo u prethodno zagrijanu rernu na 250 stepeni da se peče oko 10 minuta pa smanjimo na 210 i pečemo još 10 -15 minuta da lijepo porumeni ,

8.
Pečenu pitu premažemo sa maslacem ,jednu kockicu nabodemo na viljušku i tako prelazimo po piti da se istopi,prekrijemo je folijom o kuhinjskom krpom da se malo ohladi i navalim....

9.
Napomena :
Ovo su mjere za jufku koja se razvuče otprilike na veličinu okruglog trpezarijskog stola i nadjev za tu jednu jufku.Ja obično pravim duplu mjeru ,a vi kako volite.
Posluživanje
Sezonska salata ,jogurt ,ajran ,.....

Izvor:coolinarika